STUFFED PEPPERS

STUFFED PEPPERS
PEPERONI RIPIENI

Ingredients:
3 bell peppers
120gr (0.5cup – 4.2oz) white bread
300ml (1.2cup – 10oz) milk
400gr (1.75cup – 14oz) tins tuna fish in oil, well drained
1½ tbs capers
4 anchovy fillets in oil, well drained
1 garlic clove
1tbs grated parmesan
1tbs grated pecorino romano
20 green olives
black pepper
extra virgin olive oil.

Begin by washing peppers, cutting their caps and removing seeds. Set aside. Now prepare the filling. First, place bread in a bowl with milk. After 10 minutes or so, drain it and squeeze it. In a food processor place tuna, anchovies, capers, garlic, bread, parmesan, pecorino and black pepper. Switch on and give it a pulse action several times until youl’ll obtain a fine, smooth mixture. Transfer it in a bowl and add sliced olives. Now put the mixture into peppers, then lay them in a lightly oiled roasting tray and place each cap near each pepper. Place the tray on a middle shelf into the oven at 200°C (400°F, gas mark 6) and cook from 50 minute to 1 hour. Serve warm or even at room temperature.

LINK: www.zenzeroecannella.net

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Ingredienti:
3 peperoni rossi medio/grandi o 4 piccoli
120gr di pane bianco raffermo
1 bicchiere di latte (ca. 300ml)
400gr di tonno sott’olio sgocciolato
1 cucchiaio e ½ di capperi
4 alici sott’olio
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato
20 olive verdi snocciolate
pepe nero macinato
olio extravergine di oliva

Lavare ed asciugare i peperoni, tagliare la calotta superiore ed eliminare i filamenti ed i semini all’interno, avendo cura di non bucarli o romperli. Tenere da parte. Preparare il ripieno, iniziando a mettere in ammollo il pane raffermo (o fresco, se non l’avete raffermo!) fatto a pezzetti nel latte. Non appena si sarà ammorbidito, scolarlo e strizzarlo bene per eliminare il latte in eccesso. In un robot da cucina mettere il tonno, le alici, i capperi, l’aglio spremuto, il pane, il parmigiano, il pecorino e il pepe. Azionare alla massima velocità per qualche secondo finché tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati tra loro e finemente tritati. Trasferire il ripieno in un piatto, quindi aggiungere le olive tagliate a fettine e mescolare. Riempire i peperoni con il composto, adagiarli in una teglia antiaderente (in “piedi” o “sdraiati”, dipende dalla forma del peperone) e sistemare la calotta accanto ad ognuno. Condire con l’olio (uno o due cucchiai) ed infornare a 200° per 50-60 minuti. Tirare fuori e sistemare su ognuno la calottina. Servire tiepidi o a temperatura ambiente.

LINK:  www.zenzeroecannella.net

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